白菜はざく切りし、干しシイタケは分量の水５００ccにいれて戻しておく。（この水はシイタケのダシがでているので後で使う）

にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにしてゴマ油大さじ１とともに鍋にいれ、香りがたつまで炒める。

３に１で使ったシイタケの戻し汁を加え、鶏ガラスープの素を入れ、フタをして中火で１０分程度煮る。

４にＡと塩こんぶ（なくても可）を加え混ぜたら、片栗粉を倍量の水で溶いたものを入れてとろみをつける。そこに溶きほぐした卵を流し入れひと煮立ちしたら器に盛る。