ゴーヤは縦半分に切り、ワタをしっかりとって厚さ２㎜くらい(できるだけ薄～く)に切る。

ゴーヤに塩を振りしばらく置いてから、水で洗い流し水分をキッチンペーパーなどでよくふき取る。

ビニール袋に片栗粉を入れ、②のゴーヤも入れてシャカシャカ振って全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに１㎝ほどサラダ油を入れて熱し、③のゴーヤをこんがり色よく揚げる。

こんがり揚がったゴーヤの油をよく切り、塩コショウとカレー粉をふる。