[0:45]　小麦粉を計り、水に塩を溶かす。

[1:30]　小麦粉に水を入れて混ぜる。最初はパラパラしているけれど、気にせず混ぜる。

[6:30]　しばらくすると生地がまとまり出すので手のひらで押して伸ばし、折りたたむを繰り返してよくこねる。（５分程度）

[17:00]　生地を丸くまとめ、ラップに包み暖かいところで１０分間休ませる。この間に、たっぷりのお湯を沸かす。

[23:00]　まな板（小さければテーブルでも）に小麦粉を打ち粉として振り、生地をのばす。好みの厚さになったら、十分に打ち粉をして折りたたんで切る。

[30:00]　沸騰している中へ切った生麺を入れて、菜箸でかき混ぜてほぐす。お好みの堅さに茹で上げ、さっと冷水でしめればできあがり。