ボールに粉類、砂糖、塩、ドライイーストを測って入れる。※ドライイーストと砂糖は近づけて、塩はドライイーストから離して。

ヘラで全体を混ぜて、人肌に温めた水or牛乳を少しずつ入れる。まとまり出したら、手で捏ねる。

表面がつるっと、綺麗に捏ねられたらオーブンの発酵機能で40度40分、一次発酵する。

芋餡作り
全体の芋の3分の2は輪切りに、残りは角切りにし水から茹でる。竹串が通る位で角切りを取り出し、お湯を捨てる。

火を弱火にして、芋を潰しながらバター、砂糖を加え木ベラなどで焦げ付かないように混ぜる。粗熱取る。

バニラオイルorエッセンス、ピーナッツを加えバットに移して冷蔵庫で冷やしておく。
芋餡完成‼︎

パン生地に戻ります。
一次発酵おわったら、ガス抜き→10分ベンチタイム。10等分にして、長方形に伸ばす。

10等分にした芋餡を細長く形作って生地の上に置き、角切りの芋を乗せる。生地の両端に5箇所ずつ切り込み入れる。

上から、餡を包み込むように切り込み入れた生地を交互に編んでいく。鉄板には5本しか乗らなかったので、5本出来たら2時発酵。

1回目の発酵はオーブン機能で、2回目の5本は常温で発酵させます。 発酵終わったら、オーブン200度で予熱。

約2倍に膨らんだら、溶き卵を刷毛で塗り200度で20分焼きます。