ささみは筋を取り塩で揉む。10分ほど寝かせてから、酒をふり１０分置く

鍋でお湯を沸かす。沸いたら１を加え１分したら蓋をして火を止めて、そのまま放置

長ネギを斜め切りにする。油を使わずにサッと炒める。

長ネギをボウルなどに広げて粗熱を取る。

１０分ほどしたらささみを割いて、ボウルに入れる

ごま油、鶏ガラスープの素、塩昆布、白ごまを加えてよく和える。