ささみは筋を取り、フォークやつまようじで穴を開けておく

沸騰したお湯に酒と塩を加え、火を止める。1のささみを入れ、蓋をして12～13分待つ。

待ってる間に長ねぎをななめ薄切りにする。

12.3分後、半分にさいて火の通りを確認、よければ冷水で冷やし食べやすい大きにほぐす。
※火の通りが甘い時は少し長めに。

ボールに☆の調味料とささみ、長ねぎを加えてあえる。器に盛り付け完成。