梅酒の実で！美味しい梅ジャム♪
アルコール分を飛ばし、小さなお子様も楽しめる梅ジャムに！堅い実も種も美味しく変身♪お鍋一つで簡単に。つくれぽ100感謝！
このレシピの生い立ち
梅酒から取り出した梅の実を使い、アルコール分を飛ばして子どもでも楽しめる、しかも簡単な作業で出来る梅ジャムにしました♪
梅酒の実で！美味しい梅ジャム♪
アルコール分を飛ばし、小さなお子様も楽しめる梅ジャムに！堅い実も種も美味しく変身♪お鍋一つで簡単に。つくれぽ100感謝！
このレシピの生い立ち
梅酒から取り出した梅の実を使い、アルコール分を飛ばして子どもでも楽しめる、しかも簡単な作業で出来る梅ジャムにしました♪
作り方
- 1
梅酒から取り出した実の重量を計る。
-
- 2
ステンレスかホーローの鍋に梅とかぶるくらいの水を加え、中火に掛け、泡立ってきたら弱火にして５分。
一旦お湯を捨てる。 -
- 3
実を鍋に戻し、新たな水をかぶるくらいに加えて再び火に掛ける。
浮いてきたヘタはお玉ですくって取り除く。 -
- 4
２の作業を全部で３回繰り返す。
アルコール分がしっかり飛び、堅かった梅も柔らかになる。 - 5
ざるに上げて水気を切った梅を鍋に戻し、木べらでざくざくと潰す。
-
- 6
こんな風にどろどろになる。
（さらっとしたジャムに仕上げたい時は、ここで水分を適宜補充） -
- 7
砂糖を振り入れて木べらで混ぜながら弱火に掛ける。
つやが出たら完成！
（水分を補充しない場合はあっという間です） -
- 8
まず鍋から種をすくって、清潔な瓶に詰める。
これが意外と美味しいおやつに…笑♪（※参照※） -
- 9
種をすくい終わったら、実だけの部分を（お好みで裏ごしして）別の瓶に詰めて出来上がり♪
私は裏ごししない派です（笑） -
- 10
（※参照※）↑種の中に染み込んだアルコール分は飛びきらない可能性があるので、種を舐めるのは大人限定のお楽しみに…＾＾
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- 11
【注】梅はもともと酸味がとても強いので、甘みをしっかり付けた方が美味しくいただけます！が…→
- 12
元々どんな甘さの梅酒に漬け込まれていたかによって、加える糖分の量を加減する必要があります。→
- 13
ちなみに、今回レシピで使用した梅は、辛口の梅酒（糖度低め）の実です。→
- 14
標準もしくは甘口の梅酒の実をお使いの場合は、レシピよりやや控えめの量の糖分を加えて、味を見て下さいませ♪
コツ・ポイント
レモン汁なしでも思いっきりドロドロのジャム状になりますが、お好みでレモン汁を加えて頂いても。
さらさらのピューレにしたいときは、６の段階で水分を補充し、好みの濃度まで煮詰めて下さいね。
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