ハニーバルサミコ酢大豆
木公夲 @cook_40033824
少し甘くてコクのある穏やかな酸味なのでお酢が苦手な方もどうぞ＾＾茹で大豆を使うのでお腹にも優しい♪
このレシピの生い立ち
息子が♪とにかく豆類が大好きで出せば沢山食べるので、普通の酢大豆だと消化に悪そう？→茹でて、味付けも円やかな酸味で食べ易くしました＾＾
ハニーバルサミコ酢大豆
少し甘くてコクのある穏やかな酸味なのでお酢が苦手な方もどうぞ＾＾茹で大豆を使うのでお腹にも優しい♪
このレシピの生い立ち
息子が♪とにかく豆類が大好きで出せば沢山食べるので、普通の酢大豆だと消化に悪そう？→茹でて、味付けも円やかな酸味で食べ易くしました＾＾
作り方
- 1
大豆を茹でザルにあげ粗熱がとれたら☆と共にビニール袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫で半日〜漬けたら出来上がり!!!
- 2
そのまま食べても美味しいですし、サラダにトッピングしたりします♪
- 3
漬け汁はサラダのドレッシングにすれば無駄無し！
→粒マスタードとオリーブオイルを合わせて塩胡椒で味を整えます。 - 4
※茹で大豆の手順※
一晩かけて戻した乾燥大豆300gを圧力鍋へ。加圧3分→自然減圧。蓋が開いたらザルに上げる。 - 5
一度に沢山作って↑の分量を取り分けて、この酢大豆に♪残りは冷凍庫でバラバラ凍結でストックしておくと便利ですよ＾＾
コツ・ポイント
1.熱いうちに漬ける事で味が良く染みます。
2.なるべく少ない調味料で漬かるようにビニール袋を使っています。味は同じですが、見た目で大豆に色むらが出るのが気になる方は☆の分量を増やして瓶でひたひたに漬けると良いでしょう。
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