海老は背わたを取り、塩こしょうをする。フライパンにバターを入れ加熱し、溶けたら海老を入れ色が変わったらワインを入れる。

海老に火が通ったらあら熱をとっておく。パンは中心をパン包丁で突き刺しながらくり抜き、くりぬいたパンはちぎっておく。

１に海老と煮汁、枝豆、パプリカ、くり抜いたパンを入れ、混ぜる。

パンの片面の穴にラップをして、反対側の穴から４をギュッとスプーンで押しながら詰める。