大根を皮を剥き、２ミリ厚の薄い輪切りにする。スライサーがある方はそちらをおすすめします。

●を合わせて塩水を作り、１の大根を３０分ほどさらしておく。大葉は縦半分に切り、明太子は袋からしごきだしておく。

大根がしんなりして、二つに折っても割れないようになったら、キッチンペーパーの上に水気を切って並べる。

☆すだちや柚子があったら、召し上がる前にきゅっと上から絞るとより美味しいですよ。