なすは乱切りにして水にさらす。
水気を取り、薄力粉を全体にまぶす。
青じそは千切りにしておく。

鶏肉は小さめの一口大に切り塩コショウで下味をつける。
薄力粉を全体にまぶす。
○の材料を合わせておく。

熱したフライパンに大さじ２の油を入れ、なすを入れて焼き色が付くまで炒める。
いったんフライパンから取り出しておく。

３のフライパンに大さじ１の油を入れて、鶏肉を炒める。途中蓋をしながら中まで火を通す。焼き色が付いたらなすを入れて炒める。

４にあわせておいた調味料を入れてとろみが付くまで炒めて完成！