①本気☆型抜きアイシング向きクッキー
蝶型の羽先や、尖った花型、割と細かい型まで抜けます。時間がたっても生地だれで抜き辛くならないのがポイント。
このレシピの生い立ち
アイシングにはまりにはまったので生地覚書。砂糖が上にこってり載るので甘さ超抑え目。羽先が型に残る時は内側からそっと竹串のお尻で押して抜いてね。
①本気☆型抜きアイシング向きクッキー
蝶型の羽先や、尖った花型、割と細かい型まで抜けます。時間がたっても生地だれで抜き辛くならないのがポイント。
このレシピの生い立ち
アイシングにはまりにはまったので生地覚書。砂糖が上にこってり載るので甘さ超抑え目。羽先が型に残る時は内側からそっと竹串のお尻で押して抜いてね。
作り方
- 1
砂糖と塩を計量して一緒にブレンダー、ミルサー等があれば、細かく挽く。無ければ砂糖は粉糖で。
- 2
大きいボウルにショートニング（常温に戻したバター）を入れ、泡立て機で混ぜる。
- 3
ホイップのような状態になったら1を混ぜながら3回に分けて入れる。
- 4
卵黄を加え、再びホイップ状態になるまで混ぜる。
- 5
牛乳とアーモンドプーを加え、更に混ぜる。
- 6
粉をふるって5に入れ、泡立て機からヘラに持ち替えて、切るように混ぜる。（こねるように混ぜては駄目）
- 7
ボウルの中で半分に分け、ビニール袋にそれぞれを入れる。
４～５ミリの厚さに伸して、冷蔵庫で6時間休み。 - 8
取り出して、好きな型で抜き、160度、14分。天板を前後入れ替えて更に14分。出来上がり。
- 9
大きい型で型抜きする場合、焼成時あまり膨らまないようにフォークでタルト生地のようにちょんちょんやると良いです。
- 10
アイシングの作り方は、独立レシピ『②本気☆アイシングクッキー用アイシング』ID :18579297参照の事。
- 11
まずそうと不人気の色合いでした。しーん。
-
- 12
気を取り直してお正月に配ったバージョン。
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コツ・ポイント
ココア味にする時はココア10gを6で粉とふるって入れる。アイシングをしない場合は砂糖を好みで増量。生地は3日位は冷蔵庫でもちます。型が精密で無い場合、抜き辛くなりますがアーモンドプーを40にするとさっくり度アップ。
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