レモンはお湯でよくこすり洗い、皮を千切りにして汁を絞る。▲を器に合わせておく。

鶏肉は食べやすく切って●に１５分位漬けておく。

２の全体に片栗粉をしっかりはたいてからサラダ油を引いた熱したフライパンに入れる。

はじめは強めの中火で表面をカリッと焼き、火を弱めてほぼ火が通るまで焼く。一旦皿に取り出す。

フライパンをさっときれいにして▲を入れて煮立て、鶏肉を戻し入れてソースが程よくトロッと煮詰まるまで強めの火で２分程煮る。

最後にレモンの皮を加えてさっと混ぜたら完成。熱々を召し上がれ。