レモンの皮を薄く剥く。白い部分は苦いので、黄色い部分だけを剥くようにします。

ほそく刻んで、水にさらし、水気を切っておきます。

大根は、８ミリ位のいちょう切りにしておきます。

☆印の調味料を合わせておく。

ジップロックか厚手のビニール袋に大根、レモンの皮、調味液を一緒にして軽くもみます。

できるだけ空気を抜きます。
私はストローで空気を吸って、すぐにジップを閉じて空気を抜いています。

常温で２時間程放置してから、冷蔵庫保存します。
７～８時間たつと食べられます。