白玉粉で。やわらか♪みたらしだんご
白玉粉と豆腐で作った柔らかなお団子に、醤油味が強めのみたらしあんが良く合います。
2014．2.27．2度目の話題入り♪
このレシピの生い立ち
父(元和菓子屋社員)が勤めていた店の味を思い出しながら作ったみたらし餡です。
※白玉の配合は、保育園のおやつで紹介されていたものを少しアレンジしました。
※100均の白玉粉は生地がゆるめになる気がします。コツ記載の配合の方が良いかも。
白玉粉で。やわらか♪みたらしだんご
白玉粉と豆腐で作った柔らかなお団子に、醤油味が強めのみたらしあんが良く合います。
2014．2.27．2度目の話題入り♪
このレシピの生い立ち
父(元和菓子屋社員)が勤めていた店の味を思い出しながら作ったみたらし餡です。
※白玉の配合は、保育園のおやつで紹介されていたものを少しアレンジしました。
※100均の白玉粉は生地がゆるめになる気がします。コツ記載の配合の方が良いかも。
作り方
- 1
ボールに白玉粉と豆腐を混ぜて捏ねる。
- 2
大き目の鍋にお湯を沸かして、一口大に丸めた１を入れて茹でる。白玉が浮いてきたら更に２分茹でてすくい取り、水に晒す。
- 3
２を４玉ずつ竹串に刺す。
- 4
～みたらしあん～
鍋に水、砂糖、醤油、片栗粉を入れて良く混ぜる。ダマ無く混ざったら中火にかけ、へら等で混ぜながら加熱する - 5
沸々してきたら弱火にして、更に１分くらい煮詰める。
- 6
透明感が出たら火を消して、３に絡めて完成。
- 7
★～丸めるときのコツ～
手を少し濡らして、軽い力で素早く一気に丸めてください。手が汚れたら小まめに洗うと丸め易いです。 - 8
※絹豆腐なら滑らかな仕上がり。木綿だと形成し易い生地です(多少粒が残ります。木綿豆腐表面の固い部分を除くと◎)
- 9
※お月見団子にもオススメ♪かぼちゃを練り込んだ『かぼちゃ白玉』レシピID : 20207688も宜しくお願いしますｗ
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コツ・ポイント
※柔らかくて丸め難い生地ですが、ふわふわもちもちで美味しい白玉です。
※もっと、歯応えのあるお団子がお好みの方は、白玉粉１００ｇ＋絹豆腐１００ｇ＋砂糖２０ｇ（保湿性が増す）で同様に作っても◎。
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