Pelar y cortas en finas rodajas las patatas, cortando previamente las patatas en mitades si son grandes

Pelar y cortar la cebolla en medidas similares a la patata

Lavar la patata con la cebolla y escurrirla

Batir 4 huevos y añadir sal a gusto mientras se fríe la patata

Sacar la patatas del fuego y escurrirlas (podemos escurrir este aceite para re-utilizarlo en el futuro)

Una vez escurrido, meter las patatas con la cebolla en un bol donde tenemos los huevos batidos y "aplanar" un poco

En la sartén que hemos escurrido añadir una gota de aceite y volcar dentro el huevo batido con las patatas. No hace falta que el fuego esté a la máxima potencia

Darle forma a la "tortilla" y dejar que vaya cuajando. Ir removiendo para que no se pegue

A medida que se vaya haciendo la tortilla, dar entre 2 y 3 vueltas a la tortilla para que se haga por ambos lados (con la ayuda de un plato o "en el aire")

Retirar de la tortilla del fuego según el punto que queramos darle (5 minutos bastarán para que quede jugosa)