豚ひき肉でレンコンはさみ焼き

チェシャー
チェシャー @cook_40087125

こりゃイケるヨ☆お酒の肴にも♪
2012.09.14話題入り☆感謝申し上げます!

このレシピの生い立ち
揚げるのは手間がかかりそうだったので、焼くだけにしようと思った。
味は母の味と美味しかった酒場のおつまみの味を思い出して完成しました。

豚ひき肉でレンコンはさみ焼き

こりゃイケるヨ☆お酒の肴にも♪
2012.09.14話題入り☆感謝申し上げます!

このレシピの生い立ち
揚げるのは手間がかかりそうだったので、焼くだけにしようと思った。
味は母の味と美味しかった酒場のおつまみの味を思い出して完成しました。

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材料

8個くらい
  1. 豚ひき肉 250g
  2. レンコン 250g
  3. 1個
  4. ニンニク(みじん切り) 1かけ
  5. ネギ(小口切り) 5センチ
  6. チューブショウガ 10センチ
  7. 醤油 大1
  8. しっかりめ適宜
  9. 片栗粉(肉用+レンコン用) 肉用大1強+レンコン用適宜
  10. 酢水 適宜
  11. サラダ油 適宜
  12. あわせタレ
  13. 醤油 大2強
  14. 大3
  15. みりん 大1強
  16. グラニュー糖+湯(ガムシロップ1個でも代用できます!) グラ小1+湯大1

作り方

  1. 1

    この日は506g・597円から半額の豚ひき肉使用!!
    お買い得豚ひき肉で充分美味しいです♪

  2. 2

    レンコンを洗い、スライスして(5~8ミリ幅)酢水につけておきます。
    あわせタレも作っておきます。

  3. 3

    豚ひき肉に卵、ニンニク、ネギ、ショウガ、醤油、塩、片栗粉を入れます。

  4. 4

    ゴムヘラでよく混ぜ合わせます。(手で捏ねなくても充分まとまります)

  5. 5

    レンコンに肉をはさみます。横にはみ出ないように、穴にもピッチリ詰めます。
    ゴムヘラ&手を駆使します。

  6. 6

    全面に片栗粉を薄くまぶして、油をひいたフライパンで焼きます。

  7. 7

    弱火~中火で肉とレンコンの火の通り具合、様子を見ながら、3往復程ひっくりかえしながら焼きます。

  8. 8

    肉に火が通り、レンコンも焼けて来たら、あわせタレを入れます。
    かえしつつ照りと焦げ目が美味しそうについてきたら完成。

  9. 9

    出来上がり♪
    レンコンシャキシャキ、お肉シッカリ。
    ボリューム満点☆

  10. 10

    皆様からのれぽで”大葉をin”と数々教えてもらい、私も入れてみました!ほんとイイ感じ♪美味しかった~有難う♡3/4追記

  11. 11

    【2019年1月18日発売】
    セブン&アイ出版さんから「クックパッドのよりぬきおつまみ」に掲載して頂きました。

  12. 12

    皆さまがレシピを目に止め更に食事の一品に♪♪とても嬉しく感謝の気持ちでいっぱいです!いつも本当に有難うございます♡

コツ・ポイント

最初の焼きで(最初の裏返す前の時点)フライパンに蓋をした方が早くお肉にきちんと火が通るし、ふっくらするような気がします。
ほとんど余らないですが、レンコンにはさみきれなかった肉も肉団子にして一緒に焼くと美味しいです♪

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