蓮根と挽肉のはさみ焼き
蓮根に挽肉を挟んで焼くと、これまた酒の肴にぴったんこで～す。
このレシピの生い立ち
美味しい連島レンコンが手に入ったので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむき、5ｍｍの幅に切り、薄めの酢水にさっとくぐらせ、水気を切っておく。
- 2
ﾎﾞｰﾙに●を入れ、よく混ぜる（ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの要領で）
- 3
蓮根に②を挟み形を整える。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を引き、挟んだ蓮根を並べて強火で焼く。
- 4
下面に薄く焦げ目がついたら上下を返して弱火にし、水を少々加えて蓋をして蒸し焼きにする。（水は分量以外）
- 5
蓮根が透き通り、挽肉に火が通ったら、☆を流し入れて蓮根の上下をもう一度返し、中火で汁気が少なくなるまで煮て味を絡める。
コツ・ポイント
最後に味を浸み込ませる時、焦げないように気をつけてください。あと、蓮根が厚すぎると火の通りが遅いし、何より食べにくいのでご注意を。
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