パリッパリッ！！チキングリル新牛蒡ソース
新牛蒡はオリゴ糖が含まれているので、生で食べられるこの季節に沢山食べましょう。パリッパリッの皮もたまりません
このレシピの生い立ち
浜内先生の料理教室で習ったものをソースを寄り身近などこの家にもあるマヨネーズと一味で作りました
教室ではスィートチリソースとオリーブオイルでした
この焼き方だと、皮目がパリパリで焼き鳥食べてるみたい。大根おろしや、梅を添えても美味しいね
パリッパリッ！！チキングリル新牛蒡ソース
新牛蒡はオリゴ糖が含まれているので、生で食べられるこの季節に沢山食べましょう。パリッパリッの皮もたまりません
このレシピの生い立ち
浜内先生の料理教室で習ったものをソースを寄り身近などこの家にもあるマヨネーズと一味で作りました
教室ではスィートチリソースとオリーブオイルでした
この焼き方だと、皮目がパリパリで焼き鳥食べてるみたい。大根おろしや、梅を添えても美味しいね
作り方
- 1
鶏モモ肉は筋目に切り目を入れて少しお掃除します。焼く直前に塩コショウします
-
- 2
わかりますか？鶏肉の上に皿を乗せて、その上に鍋にお水を張って重石をしています
-
- 3
この状態で、８割ぐらい火が入るように、中弱火でグリルしていきます
- 4
鶏をを焼いている間にソースの準備です。
新牛蒡は皮をむかずに丁寧に洗って細千切りにします。そのまま水につけて下さい -
- 5
ニンジンも同じように細千切りにしましょう。
牛蒡を水切りして、ニンジンと合わせます - 6
塩コショウ、マヨネーズ、ヨーグルト、一味唐辛子を入れて混ぜておきます
- 7
これぐらいまで火が通ったら、初めて余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります
-
- 8
皮目を焼くときは、油は拭き取らなくても良いですが、裏面を焼くときに、皮から出た油が入って欲しくないので丁寧に取ります
- 9
蓋をせずに、肉を裏返して火が通ったら、皿に盛って牛蒡ソースを乗せて出来上がり
- 10
牛蒡にはオリゴ糖が含まれているので、生で食べられるこの季節に、腸内環境を整えるためにヨーグルトと合わせて食べると良いです
コツ・ポイント
皮目をパリパリにするために重石をおいて焼きますが、その際、皿を蓋のようにしてしまうと、水分が中に閉じ込められるので、写真のように普通に肉に乗せてください
８０％は皮のほうを焼くときに、鶏肉に火を入れます
淵が白くなるまで、弱火で焼いてね
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