鳥もも肉の両面に塩をします。

魚焼きグリルに皮を上にして並べ、厚い部分はつぶして、薄い部分は寄せて、なるべく同じ厚さにします。

皮の脂が真ん中に溜らずに、下に流れ落ちる様にするために、少し真ん中を厚めにして、皮の端を下に下げます。

焼きあがったら、5分程度、そのまま休ませます。

お好みで、柚子胡椒、豆板醤、かんずり、にんにくしょうゆ等、好きな調味料をつけながら食べるのもおすすめです。