絶品!春野菜の香草チーズ天ぷら

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
簡単で柔らか高齢食・春の山菜天ぷらです。もちろんご家族皆様でお楽しみいただけます。
このレシピの生い立ち
和の匠がデイサービスのご利用者様たちに、春のお野菜で天ぷらを作って下さいました。チーズでちょっと洋風でご自宅でもご家族みんなで楽しめる味わいです。

絶品!春野菜の香草チーズ天ぷら

つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
簡単で柔らか高齢食・春の山菜天ぷらです。もちろんご家族皆様でお楽しみいただけます。
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和の匠がデイサービスのご利用者様たちに、春のお野菜で天ぷらを作って下さいました。チーズでちょっと洋風でご自宅でもご家族みんなで楽しめる味わいです。

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材料

4人分
  1. 8本
  2. 海苔 適量
  3. 山ウド(1人3㎝で1本) 4本
  4. 中1個
  5. そら豆 8個
  6. 【衣】
  7. 1個
  8. 200cc
  9. 薄力粉(目安) 50g
  10. 粉末パルメザン 20g
  11. 【香り衣】
  12. 粉末パルメザン 50g
  13. 生バジル(乾燥でも可) 適量

作り方

  1. 1

    蕨は3㎝ほどに切り、1本分を海苔で巻きまとめます。ウドは皮をむき、酢水につけ、拍子切り、筍は薄めのスライスにします。

  2. 2

    そら豆は、さやから取り出し、皮をむいた状態にします。
    1と2の材料に薄力粉で打ち粉をしておきます。

  3. 3

    衣を作り、材料をくぐらせたら、揚げます。170℃くらいが良いです。

  4. 4

    香り衣を作り、揚げたてをここに入れ、絡ませます。

コツ・ポイント

衣につける前に打ち粉をつけることで、水分が少なくなるので衣が付きやすくなります。
香り衣のチーズのコクとバジルのさわやかな香りが相性抜群で、一味違う天ぷらに仕上がります。
召し上がった方も「作り方を教えて!」と大好評でした。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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