山菜 ♪カラットサクサク ウドの天ぷら♪
パティシエJunko @cook_40103721
山菜が手に入ったらぜひ試してほしい天ぷら。卵の代わりにマヨネーズを使ってカラッとサクサクに仕上げて。
このレシピの生い立ち
山梨の農産物直売所が2020年春に休業となり、大量の山菜と野菜を配送にて購入させて頂き作りました。その時に天ぷらがおススメとあったので作ってみました！
山菜 ♪カラットサクサク ウドの天ぷら♪
山菜が手に入ったらぜひ試してほしい天ぷら。卵の代わりにマヨネーズを使ってカラッとサクサクに仕上げて。
このレシピの生い立ち
山梨の農産物直売所が2020年春に休業となり、大量の山菜と野菜を配送にて購入させて頂き作りました。その時に天ぷらがおススメとあったので作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
山菜のウドの葉はひとつかみ用意し、洗って水分を切っておく。
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- 2
ボウルにマヨネーズを入れ、冷たい水を注ぎながらまぜる。薄力粉を入れ、少し粉が残る程度にサッと混ぜる。（混ぜすぎない）
-
- 3
山菜に天ぷらの衣を薄くつけ、分量外の揚げ油で揚げる。
-
- 4
キッチンペーパーを敷いたバットにとり、余分な油を落とし、お皿に盛りつける。お好みで抹茶塩等を添えて召し上がれ。
-
- 5
ウドの白い部分は下処理して酢味噌和えに。
ID：20694489 -
- 6
ウドの皮はきんぴらに
ID:20690404 -
- 7
抹茶塩の代わりに緑茶塩もオススメです。
ID :20028772 -
コツ・ポイント
・山菜はお好みで応用可能
・てんぷらの衣は卵の代わりにマヨネーズを
・水は冷たい水を
・粉を入れたら混ぜすぎない
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20696903
