野菜と卵の簡単テリーヌ！
マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフから直伝！簡単テリーヌがご自宅でも！柔らかくて高齢食に最適です。レンジでも。
このレシピの生い立ち
デイサービスの皆様に、きれいで一味ちがう卵料理を召し上がっていただこうと、シェフが作ってくださいました。
野菜と卵の簡単テリーヌ！
マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフから直伝！簡単テリーヌがご自宅でも！柔らかくて高齢食に最適です。レンジでも。
このレシピの生い立ち
デイサービスの皆様に、きれいで一味ちがう卵料理を召し上がっていただこうと、シェフが作ってくださいました。
作り方
- 1
キャベツは千切り、メークイン・パプリカ・ズッキーニは1㎝角のさいの目切り、きのこは小房分け、ベーコンは細切りにします。
- 2
鍋に湯を沸かし、固い物順から入れて、茹でていきます。メークイン→パプリカ→キャベツ、ズッキーニ。
-
- 3
卵を溶きほぐし、塩・胡椒・ほんだし・醤油を混ぜ、卵液を作ります。
- 4
２の野菜は柔らかくなったらよーく絞って水気を切ります。ここにキノコ類と卵液とミックスチーズをいれ混ぜます。
-
- 5
型にクッキングシートを引き、ここに流します。今回は８㎝×２５㎝×高さ６㎝の型を使いました。
-
- 6
オーブン200℃60分ほど焼きます。途中で焼き色がついたら、アルミホイルで包むようにきちんと蓋をしこげないようにします。
-
- 7
竹串をさして生地がついてこなければ完成、逆さにして型からはずし、カットします。
- 8
ケチャップとマヨネーズを１：１でまぜてオーロラソースをつくったら７にかけ完成です。今回はグリーンピースソースも使用。
コツ・ポイント
２の野菜の水分をよーくきってください。水分がでます。オーブンで焼いて、焼き色がついたら、熱が入らないようにきちんとホイルでふたをして、こげないようにしましょう。レンジの場合は、陶器の型で火がとおるまでで。Ｗ数によるので竹串で見てくださいね。
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