「鶏むね肉のテリーヌ」節約ごちそう
akkey-y @akkey
お得な鶏むね肉でフレンチの前菜を簡単に。
生クリームの量でしっかり食感から柔らか食感まで調節できます。
このレシピの生い立ち
サーモンなどが定番のテリーヌですが、特売の鶏むね肉を大量購入したので作ってみました。
「鶏むね肉のテリーヌ」節約ごちそう
お得な鶏むね肉でフレンチの前菜を簡単に。
生クリームの量でしっかり食感から柔らか食感まで調節できます。
このレシピの生い立ち
サーモンなどが定番のテリーヌですが、特売の鶏むね肉を大量購入したので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を２ｃｍ角くらいに切り、スプーン１杯くらい残した卵白とほかの・印の調味料を加えてフードプロセッサにかける。
- 2
なめらかなすり身状になったら油を塗った型に２／３の量を空気が入らないように詰める。
- 3
残りの１／３に刻んだほうれん草と残しておいた卵白を加えてほうれん草が好みの細かさになるまでまたフードプロセッサにかける。
- 4
２の上に詰め、型より大きい深めのバットに入れ、お湯を注いで１７０℃に予熱したオーブンで３０分くらい焼く。
- 5
粗熱を取って型から外し、切って出来上がり。
ソースの材料を混ぜて添える。 - 6
＊できればできたてより冷蔵庫で１日くらい寝かせたほうがおいしいです。
コツ・ポイント
型は１４×７ｃｍ、深さ５ｃｍくらいのミニパウンド型を使いました。同じくらいのホーロー容器やケーキ型で作れます。
具はほうれん草でなくてもお好きなもので。
また、生地に混ぜずにゆでた人参やいんげんを間に挟むように入れてもＯＫです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20164511
