作り方
- 1
梅を流水で、一粒、一粒、丁寧に洗い竹串で梅の軸を取ります。
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- 2
梅の実に包丁で切れ目を入れ鍋に入れていきます。
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- 3
グラニュー糖を鍋に入れて、10～20分程度、おきます。
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- 4
鍋を火にかけます。中火で10分、焦げないように混ぜながら、実を崩しながら煮ます。
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- 5
灰汁は可能な限り取り除きます。
また、味噌こし器やおたまや菜箸を駆使して、実を崩し、種を取り除きます。 - 6
弱火で10分煮て完成です。
なお、この状態だとかなり水っぽいですが、冷蔵庫で冷やすことで固まります。 - 7
コツ・ポイント
★黄色く色付いた梅を使います。まだ青い場合は、２、３日追熟させてください。
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