Pan relleno cubierto de manzanas

RELLENO CREMOSO Ingredientes: 100 gr de Queso Crema 50 gr de azúcar pulverizada 100 gr de queso campesino rallado 50 gr de crema de leche 50 gr de huevo 300 gr de manzanas con caramelo c/n de crocante

Pesar cada uno de los ingredientes de manera separada

Realizar una mezcla de las harinas (harina fuerte + débil pasarlas por el cernidor).

Realizar la leche de levadura - disolver la levadura con el agua/ leche - hasta no tener ningún grumo.

Mezclar la esponja con el resto de los ingredientes secos (harina + sal+ leche en polvo) adicionar los ingredientes húmedos (huevos+ mantequilla) amasar durante 5 -10 minutos hasta lograr una masa lisa, verificar la textura, si es necesario adicione más humedad.(agua/leche)

Fermentar la masa durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Separar la masa en dos porciones, bolear una parte y poner en el molde y la otra dividir en 3 formar una trenza, en toda la superficie en relleno cremoso luego las manzanas acarameladas. Poner la trenza en el contorno.

Dejar en crecimiento hasta doblar volumen, cubrir los panes con lienzo o plástico para que no se resequen y conserven la temperatura.

Llevar al horno precalentado a 165 ºC - (325 ºF) en un molde rectangular engrasado hornear durante 30 -40 minutos, retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla.