タッブーレ・サラダ（モロッコ）タブーリ
女郎蜘蛛 @cook_40042534
アラブ圏で最も愛されるサラダ、タッブーレ（リ）。パセリがたっぷり摂れてヘルシーです。クスクス入りなので軽いランチにも♪
このレシピの生い立ち
アラブ料理屋でバイトしていた時に、冷蔵庫にいつも大量に常備されていました。懐かしい味です。
フレンチビストロ等だとブルグルが多いのが見られますが、パセリの割合が圧倒的に多く、ごっそりと入って緑色をしている方が中東らしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
カップなどに入れたクスクスに同量の湯を注ぎ、ラップして１分置く。ラップを外し、オリーブオイル小１を加え全体を馴染ませる。
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- 2
パセリは葉部分のみを使い、細かいみじん切りにする。トマト、キュウリ、玉ねぎも細かいみじん切りにする。
- 3
②のすべてをボールに入れ、粗熱の取れた①のクスクスも入れる。
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- 4
③に、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウを入れてよく混ぜ、味をととのえる。冷蔵庫に入れて冷やしてからサーブする。
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コツ・ポイント
・本場ではブルグルという引き割り小麦を使いますが、日本では手に入りにくいのでクスクスで代用しています。
・野菜（特に玉ねぎ）はできるだけ細かく刻みます。クスクスと形が揃って、触感が良くなります。
・レモン汁をきっかり効かせると味が締ります。
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