簡単形成ホシノでクランベリーベーグルＨＢ
大好きなベーグルをホシノ丹沢で作りました。嚙みごたえあり、ベリーもいい味出してます。捏ねはＨＢで、発酵も３０分だけです。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルをホシノで作りました。嚙みごたえ満点、中に入れるクランベリーがいい味出してます。捏ねはＨＢで簡単、発酵も短くて大丈夫！
簡単形成ホシノでクランベリーベーグルＨＢ
大好きなベーグルをホシノ丹沢で作りました。嚙みごたえあり、ベリーもいい味出してます。捏ねはＨＢで、発酵も３０分だけです。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルをホシノで作りました。嚙みごたえ満点、中に入れるクランベリーがいい味出してます。捏ねはＨＢで簡単、発酵も短くて大丈夫！
作り方
- 1
クランベリーは熱湯をかけ、オイルコートを外し、水気をしっかりきっておく。
- 2
ＨＢに水、生種、砂糖、塩、強力粉を投入。8分ほど捏ねる。クランベリーを投入し、均一に混ざるようさらに5分ほど捏ねる。
- 3
乾燥に注意して30分ほど室温（25度ぐらい）で発酵させる。
-
- 4
6分割し、切り口やとじ目をきれいにして丸める。ベンチタイム15分。オーブンの余熱を忘れずに。
-
- 5
きれいに丸め直し、真ん中に指で穴をあけ、ベーグル型に形成。ぐるぐる回し穴を大きくする。穴の周りもきれいに整える。
-
- 6
沸騰した湯にはちみつを入れ、ベーグルを片面30秒づつ、計1分ケトリング（ゆがく）。
-
- 7
すぐに200度に余熱したオーブンで18分焼成。クーラーで冷やす。
-
- 8
発酵時間を長くするとふんわりします。食べるときは、自然解凍し、軽くトーストすると外はカリカリ、中はもちもちになりますよ。
コツ・ポイント
分割後にとじ目をきれいに丸めておくことがコツです。ベーグル形成はつなぎ目がはがれやすく苦手でしたので思い切って穴を開けたら簡単にきれいにできました。指を入れて、ベーグルをぶんぶん回して遠心力で形成して下さい。たのしいですよ。
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