生地の材料を全てパンケースに投入し、捏ね→1次発酵まで済ませる。

1次発酵が終わったら、打ち粉をした台の上で2分割にし軽く丸めてベンチタイム15～20分とる。

生地をガス抜きしながら15×20cm四方に伸ばす。(大体で大丈夫です)

伸ばした生地の上にシナモンとグラニュー糖(2分の1の量)を全体的にふりかけ、下からクルクルと丸めて最後はきっちり閉じる。

棒状になった生地を軽く押して平にし、片隅を1cm残して包丁で3等分にし三つ編みにする。

5と同じものをもう1つ作り1斤の食パン型に重ねて入れ2次発酵45分～。

食パン型の7分目位に膨らんだらトッピングのグラニュー糖を分量外お好みで振りかけ180度に予熱したオーブンで25分焼く。