からし菜は葉先の固い部分をちぎり取り、水でよく洗い、笊にあげ、水気を切っておく。

塩(分量の内)少しをからし菜にふりかけ、軽く揉みこむ。

しんなりしてきたら、漬物容器にからし菜→塩→味の素→からし菜…とサンドしていく。

重しをかけ、２〜３日位で水があがってきたら出来上がり。

漬物容器がない場合、大きめのボールを使い、一回り小さなボールに水をはって重石にする。