イチジク好きに捧げる冷製パスタ(^^♪
「桃のパスタがあるなら、イチジクだっていいだろう！！！！！( ｀ー´)ノ」
安直且つ適当な考えだった割に、案外に美味しいパスタが出来上がったので、シェアさせて頂きます(*- -)(*_ _)
※2025/08/30 レシピを見直しました_(._.)_
イチジク好きに捧げる冷製パスタ(^^♪
「桃のパスタがあるなら、イチジクだっていいだろう！！！！！( ｀ー´)ノ」
安直且つ適当な考えだった割に、案外に美味しいパスタが出来上がったので、シェアさせて頂きます(*- -)(*_ _)
※2025/08/30 レシピを見直しました_(._.)_
アプリでひらく作り方
- 1
セロリを5㎜程度の薄切りにし、軽く塩とエクストラバージンオリーブオイルを振り、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
イチジクは6等分に切り、軽く塩を振り、冷蔵庫できっちり冷やしておく。
- 3
スペアミント,生ハム,モッツァレラチーズは手でちぎり、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
- 4
ボウルにすりおろしたニンニクを入れ、ホワイトバルサミコ酢とエクストラバージンオリーブオイル加え、撹拌する。
- 5
白っぽくもったりと乳化したら、ケイパーといしるも加えて更に混ぜ、味をみつつ、塩・胡椒で調える。
- 6
カッペリーニを茹でてボウルに取り、氷水で冷やし、手で握ったり圧したりして、しつこいくらいに水気をしっかりと切る。
- 7
同じ氷水に⑤のボウルの底を当て、冷やしながら⑥のカッペリーニとなじませる。
- 8
冷やしておいたセロリの水気をしっかりと切り、他の具材と共にボウルに加え、ざっくりと全体を優しく和える。
- 9
少量取り分けておいたミントを飾り、お皿に盛りつけて完成(^^♪
- 10
【プレーンヨーグルト＋胡桃＋干し葡萄＋蜂蜜＋ペパーミント】を、サラダ代わりに添えました(*^^)v
-
コツ・ポイント
氷水で冷やす時に塩気が抜けてしまうので、カッペリーニを茹でる際の塩分濃度は2%にして下さい。私は、氷水にも1％程度の塩を加えて作ります。
ホワイトバルサミコ酢は手に入り辛いと思いますので、白ワインビネガー＋蜂蜜で代用してみても好いかも。
つくれぽ
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