フライパンで蒸すよ☆なめらかプリン
卵黄を多めに配合することで、とろける食感になっています（＾＾）カラメルソースは後がけでたっぷりどうぞ♪
このレシピの生い立ち
卵黄が余ってしまったので、有効活用できないかな～と思って、作りました。
オーブンを使わないので、気軽に作れるのもいいですよね＾＾
ブログ記事：（写真が大きいです） http://marimocafe.exblog.jp/15545111/
フライパンで蒸すよ☆なめらかプリン
卵黄を多めに配合することで、とろける食感になっています（＾＾）カラメルソースは後がけでたっぷりどうぞ♪
このレシピの生い立ち
卵黄が余ってしまったので、有効活用できないかな～と思って、作りました。
オーブンを使わないので、気軽に作れるのもいいですよね＾＾
ブログ記事：（写真が大きいです） http://marimocafe.exblog.jp/15545111/
作り方
- 1
ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖の半量２５ｇを入れ、馴染むまで泡立て器で混ぜる。
-
- 2
小鍋に牛乳とバニラビーンズ（縦に半分に割く）、半量のグラニュー糖２５ｇを入れ火に掛ける。
-
- 3
沸騰直前まで温めたら、1へ少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。この状態では泡が目立つ。
-
- 4
キッチンペーパーを表面に漬け、引き上げる。こうすると表面の泡が取れる。
-
- 5
茶こしで漉しながら、ココットに注ぐ。ここでできた泡は、アルコールスプレーを吹くと消せる
-
- 6
アルミホイルでぴったり蓋をする。
フライパンに２センチ程度お湯を沸かし、そこへココットを並べる。 -
- 7
蓋をして、弱火で１０分加熱する。
- 8
アルミホイルを外して型をゆすってみる。表面には膜が張り、波打つ様にゆれたらＯＫ。
- 9
火を止め、蓋をしたまま５分間そのまま蒸らす。フライパンから出し、冷めたら完成です！
-
- 10
★カラメルソースの作り方
小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がひたるくらいの水を入れ、火に掛ける。 -
- 11
徐々に色づいてくるのでゆすりながら、良い色になるまで加熱する。
-
- 12
火を止め、水を入れる。はねるので注意。ゆすって均一にする。更に水を入れ、良い感じのとろみになるまでカラメルを薄めたら完成
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コツ・ポイント
・バニラビーンズが無い場合は、入れなくても大丈夫です＾＾
・ココットが大きい場合は、加熱時間を長くしてくださいね☆
・冷ましながらもココットが持つ熱で若干火が入りますので、ふるふるした状態で火を止めて大丈夫です＾＾
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mo_cafe -
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