耐熱容器に砂糖と水を入れ、600wのレンジで約2分くらい熱する。
（好みのカラメル色まで）

できたカラメルにお湯を加えて、ココットに入れ、冷蔵庫で冷やす。
（お湯を加える時、火傷しない様に注意してね）

ボールに全卵、卵黄を混ぜたら、砂糖を加えて湯船にかけながらよく練り混ぜる。

牛乳、生クリーム、バニラオイルを鍋に入れ、沸騰前（鍋のふちがふつふつするくらい）まで熱し、何回かに分けて【3】に混ぜる。

【4】を茶漉しで漉しながら、冷やしたココットに均等に分ける。表面の泡はキッチンペーパーで吸い取る。

お鍋で、ココットの半分くらいの高さの水を沸かし、沸騰したら弱火にする。

アルミホイルで蓋をしたココットを入れ、15分～20分程度蒸す。プリンを揺すり表面がプルンと揺れたらOK、まだなら少し蒸す

プリンを鍋から出し、荒熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。