なめらかプリン
空輝☆ @cook_40140609
卵黄だけを使うことで 沸点の差がなく
舌触りが滑らかで スが出来にくいプリンができる！
家にあるもので簡単にお店の味を！
このレシピの生い立ち
スが出来ない滑らかなプリンが食べたくて！！
なめらかプリン
卵黄だけを使うことで 沸点の差がなく
舌触りが滑らかで スが出来にくいプリンができる！
家にあるもので簡単にお店の味を！
このレシピの生い立ち
スが出来ない滑らかなプリンが食べたくて！！
作り方
- 1
卵黄と 砂糖の半分を入れ
よく混ぜる -
- 2
牛乳に残りの砂糖を、加えて
沸騰する直前まで 中火〜弱火で加熱する -
- 3
火からおろした鍋に バニラエッセンスを2、3摘加えて
もう1度混ぜる - 4
３を１に 少しずつ入れ、
その度よく混ぜる -
- 5
鍋にプリンカップを入れた時
被る水が半分以下になるようにして
お湯を沸かす - 6
４を濾して プリンカップに
均等に分け入れる - 7
沸騰した鍋の火を切り、
底に布巾を入れ
プリンカップを並べる -
- 8
蓋の内側にも布巾を付け
最初は強火で1分
その後は極弱火で 15〜20分 -
- 9
横に揺すって 表面が固まってプルプル震えるようなら
取り出し
バットに氷水を張ったところへ並べて冷やす -
- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やす
- 11
カラメルは 鍋に
砂糖と水を入れ、強火で
色がしっかりきつね色になるまで煮る -
- 12
きつね色が、しっかりついたら お湯を鍋肌から入れて
鍋をしっかり揺する -
- 13
食べる前に
冷やしたカラメルを
プリンに掛けて完成 -
コツ・ポイント
卵液をキチンと濾すことと
布巾を二枚使う事。
じっくり弱火で火を通すことで
滑らかな美味しいプリンが！！
急速冷却も大切！！
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