きゅうりのレモンピクルス
たっぷりのレモン汁で作る、簡単リフリッジレーターピクルスです。きゅうりに爽やかなレモン味がしみて、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
レモン味の料理が大好物だったので、酢ではなくレモンだけできゅうりを漬けるリフリッジレーターピクルス(冷蔵庫で保管する浅漬けピクルス)のレシピを知って以来よく食べるようになり、このレシピができました。
きゅうりのレモンピクルス
たっぷりのレモン汁で作る、簡単リフリッジレーターピクルスです。きゅうりに爽やかなレモン味がしみて、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
レモン味の料理が大好物だったので、酢ではなくレモンだけできゅうりを漬けるリフリッジレーターピクルス(冷蔵庫で保管する浅漬けピクルス)のレシピを知って以来よく食べるようになり、このレシピができました。
作り方
- 1
きゅうりは、使う瓶の8分目ほどの長さに切り揃えたあと、縦に4つ割りにしてスティック状にします。
- 2
瓶の内側にレモンスライスを貼り、セロリシード、胡椒、にんにくを底に入れます。
- 3
1のきゅうりを2の瓶に詰めていきます。途中でディルとローリエも一緒に詰めます。
- 4
漬け液を注いだ時に浮き上がらないよう、できる限りぴっちり隙間なく詰めてください。箸などを使うと詰めやすいです。
- 5
きっちり詰め終わったら塩を振り入れ、レモン汁を上から注ぎます。
- 6
その上に水を注ぎます。
漬け液がきゅうりの上にかぶるまで注ぎ、きゅうりは漬け液の下にしっかり沈めてください。 - 7
蓋を閉め、水、塩、レモン汁が混ざり合うように軽く振ったら冷蔵庫に入れます。
漬けて数時間後から食べられます。 - 8
※セロリシードとローリエはなければ入れなくてもOKです。
ディルはフレッシュがお勧めです。あればぜひ使ってみてください。 - 9
リフリッジレーターピクルス ID:18664771
ベトナム風ピクルス ID:18625609 も良かったらどうぞ。 -
コツ・ポイント
漬けて半日～２日辺りが食べ頃です。日が経つと、きゅうりの断面が柔らかくなり、歯触りも今ひとつです。
また、レモン漬は酢漬けよりも傷みやすいですので、最長でも１週間位で食べ切ることをお勧めします。
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