超簡単!スイカモチーフのアミューズ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

夏を感じられる前菜。マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフ直伝!わがデイサービスでは高齢食としてご提供、大好評でした。
このレシピの生い立ち
夏の暑さを、見た目で涼しげに感じていただくかわいいアミューズを、とシェフが考えてくださいました。今回は、和食の修行もしていたシェフのアイディアが光る一品となりました。

超簡単!スイカモチーフのアミューズ

夏を感じられる前菜。マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフ直伝!わがデイサービスでは高齢食としてご提供、大好評でした。
このレシピの生い立ち
夏の暑さを、見た目で涼しげに感じていただくかわいいアミューズを、とシェフが考えてくださいました。今回は、和食の修行もしていたシェフのアイディアが光る一品となりました。

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材料

4人分
  1. きゅうり 1/2本(縦半分)
  2. 明太子 80g
  3. 黒ごま 適量

作り方

  1. 1

    キュウリを縦半分に切り、中の種の部分を、スプーンなどで削って溝を作っていきます。

  2. 2

    明太子はほぐして、黒ごまと、混ぜていきます。

  3. 3

    キュウリの溝に②を詰めていきます。これを一口サイズにカットして出来上がりです。

コツ・ポイント

明太子は赤みが強いほうがスイカっぽく見えるので無着色じゃない方が良いです。
キュウリは縦半分に切るので、なるべくまっすぐの方が良いです。明太子なのでご高齢者やお子様にはミニミニスイカで♪

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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