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本格!簡単!ラタトゥイユ-レシピのメイン写真

本格!簡単!ラタトゥイユ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

本格ラタトゥイユがご自宅でも!マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフ直伝!
柔らかい具材は高齢食にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり使いたかったため。

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柔らかい具材は高齢食にもぴったりです。
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夏野菜をたっぷり使いたかったため。

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材料

4~5人前
  • 玉ねぎ 2個
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 黄ピーマン 1/2個
  • ズッキーニ 1本
  • ナス 4本
  • トマトホール缶 約800g
  • 鷹の爪 1本
  • 塩・胡椒 適量
  • ローリエ 1枚
  • にんにく 1個
  • バジル(飾り) 適量
  • オリーブOIL 適量
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作り方

  1. 1

    野菜はなるべく大きめに切ります。にんにくは粗みじん切りにします。

  2. 2

    鍋にオリーブOILを引き、にんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒めます。

  3. 3

    透き通ってきたら、ピーマン、ナス、ズッキーニも入れ、炒めます。

  4. 4

    トマトホールを手でつぶしながら入れて煮詰めます。鷹の爪、ローリエ、塩・胡椒で味を整え、器に盛ったらバジルを飾ります。

コツ・ポイント

作りたてより次の日の方が美味しいです。
水分を飛ばしてしっかり冷ますととても美味しくなります。
レンコンなどを入れても美味しいです。

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
2013/07/15 10:41に公開
こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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このレシピのキーワード

ラタトゥイユ なす トマト缶 ズッキーニ にんにく オリーブ 玉ねぎ トウガラシ

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