枝豆の茹で方
佐藤あいり @cook_40153414
レシピにするほどでもない枝豆の茹で方です。
このレシピの生い立ち
実家の母のやり方の備忘録。
一般的には塩もみした後、そのまま沸騰した湯の中に入れますが、我が家では塩もみしたあと一度水で洗い流します。(枝豆の産毛を一緒に茹でたくない為)
枝豆の茹で方
レシピにするほどでもない枝豆の茹で方です。
このレシピの生い立ち
実家の母のやり方の備忘録。
一般的には塩もみした後、そのまま沸騰した湯の中に入れますが、我が家では塩もみしたあと一度水で洗い流します。(枝豆の産毛を一緒に茹でたくない為)
作り方
- 1
枝豆を軽く水洗いした後、塩(大さじ2)をかけてこすり合わせるように揉みます。
- 2
水で洗い流し、沸騰したお湯に塩と枝豆を入れて４分茹でる。箸で時々混ぜます。枝豆の割れ目がパカっと開き始めたらOK。
- 3
茹で上がったらザルにあけ、仕上げに塩を振ったら出来上がり。
コツ・ポイント
・茹でる際の湯と塩の分量は、湯1リットルに対し大さじ2の塩がベストです。
・5分以上茹でると風味が落ちてしまうので注意。
・茹で上がっあと、水で冷ますのはNG。うちわで扇いだり、自然に冷まします。
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ranafrog -
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