全部のミニクロワッサンに横からパン切り包丁などで切れ込みを入れる。プチトマトは半分に、大きめなら３枚に薄切りする。

パンの両面にクリームチーズを少し厚めに塗り、プチトマトは下側へ並べ、ハムを半分に折ってパンに挟む。まず１種類。

卵１つを溶き卵にし、フライパンでチーズ入りの小さなオムレツを作り、パンに挟んだらケチャップをかける。これで２種類め。

残りの卵を割り、ハーブソルト(又は塩)を一つまみ加え、しっかり混ぜたらスクランブルエッグを作り、ボウルに移して冷ます。

粗熱が取れたスクランブルエッグにマヨネーズとコショウを加えて和え、パンに挟めば簡単玉子サンドの完成！これで３種類め。