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水蓮是睡蓮科植物的莖，學名為龍骨瓣莕菜，又因為葉子跟蓮葉很像，有時會被稱作野蓮仔，含有豐富的維生素A及纖維質，主要生長在水田、水溝中的水生植物，全年均能栽培，是高雄美濃三大名產之一，也是客家人的傳統野菜，不論大火快炒或川燙涼拌等烹調方式皆適宜。 由於水蓮的根莖呈海綿狀，並藏有水分，在市場買回的水蓮因為經過包裝與運送，水分也流失許多，因此要讓水蓮保持脆度的秘訣，在於切段後要先泡水，補充水份後再下鍋快炒。今天分享的「黑木耳辣炒水蓮」這道料理，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒水蓮，並輔以豆干絲來增添食用口感，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、水蓮的鮮脆與菇類的Q彈，微辣又鮮甜的滋味，茹素的朋友也能一同享用！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

蓮藕用炒的，吃起來脆脆,一點都不輸給牛蒡,我個人覺得很棒。開胃小菜，冰到冰箱冷藏，想吃多少取多少。冰冰脆脆好爽口。食後感想開胃小菜，冰到冰箱冷藏，想吃多少取多少。冰冰脆脆好爽口。

喜歡口味重一點調味時可將白醋加至喜歡的酸度會很下飯哦！

這道「酸辣黑菇醬炒芹菜羊肉」玩味食譜，係採用青檸酸辣黑菇醬來取代沙茶醬，搭配羊肉片與芹菜等食材來一同翻炒，不用事先將羊肉入醃，也無需添加其他調味，花不到5分鐘，一道超下飯的家常小炒，就能完美呈現在餐桌上。只是在料理的過程中，請依個人對於辣的接受度，來酌量放入青檸酸辣黑菇醬，免得等到大口嚐鮮時，被辣到舌頭直發麻...訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

#2025廚神養成 蓮藕和黑木耳都有清熱解毒的功效，是養生的好食材，這道家常料理，蓮藕每一片都清脆爽口、很適合這炎熱的天氣。

九月正是白露秋分時節，剛脫離炎熱的夏季，身體或許還停留在口乾舌燥、食慾不振的狀態，此時就可食用蓮藕，因蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血的效果。再加入蕈菇，還可攝取到多醣體、維生素B、蛋白質、β-葡聚醣、礦物質、維生素D……等等多種有益身體的營養。採用快炒方式料理，保持食材營養及清爽口感。

#食堂好料

夏天的蓮藕,吃起來像水梨一樣脆脆的,跟滑溜的鴻喜菇、雪白菇一起拌炒,簡單好吃、口感豐富又營養訣竅提示2013好菇道菇idea料理比賽～徵求全民個人組的簡單美味菇料理快來把好菇簡單做食譜上傳報名，有機會拿萬元獎金！好菇道官網：http://www.hokto-kinoko.com.tw食後感想這裡有lalahttp://cookingfun0307.pixnet.net/blog這裡也有lalahttps://www.facebook.com/lala.cookeveryday歡迎你來找~~

牛蒡炒蓮藕, 既簡單, 又健康, 而且卡路里十分低, 是冬天的減肥恩物.歡迎瀏覽Twins MaMa在韓日記:http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是2人份.

蓮藕含多種維生素，有健脾養胃、補氣養血的功效；木耳則有清肺、補血氣、活血的好處。兩者搭配對於喜愛養顏美容的人，是不錯的選擇。