小さなぶどうパン◎シュガートップ
ちょっとだけ甘い、小さなぶどうパン。ちぎって食べたら、ついついもう１つ食べたくなっちゃう(^^ゞ
このレシピの生い立ち
某パン屋さんのぶどうパンが美味しくて、見た目だけでも真似てみました。パン屋さんはスリム型を使っているのかな～ ４/３０写真を変えました。
小さなぶどうパン◎シュガートップ
ちょっとだけ甘い、小さなぶどうパン。ちぎって食べたら、ついついもう１つ食べたくなっちゃう(^^ゞ
このレシピの生い立ち
某パン屋さんのぶどうパンが美味しくて、見た目だけでも真似てみました。パン屋さんはスリム型を使っているのかな～ ４/３０写真を変えました。
作り方
- 1
レーズンを耐熱容器に入れ、水で洗い、やんわり水を切って電子レン(６００W)で１分加熱する。加熱後冷ましておく。
- 2
ＨＢに○の材料と牛乳を入れてスイッチオン。粉類と牛乳が混ざったらドライイーストを入れる。５分位したらバターも入れる。
- 3
ミックスコールが鳴ったらレーズンを投入し、１次発酵までＨＢにお任せする。
- 4
生地を取り出し３０分割し１つずつ丸める。この時、丸めた順番で並べて置くと後で作業がしやすいです。
-
- 5
ベンチタイム１５分ですが、３０個を丸めている間に最初に丸めた生地が１５分近くになっていることも。
- 6
ベンチタイム終了後、最初に丸めた生地を手のひらで押しつぶし、上下を中心にたたみ、中心を折って、つまんで閉じる。
-
- 7
クッキングシートに、生地と生地が少し触れるようにして６個ずつ並べる。
-
- 8
生地に遠くから霧を吹き、1.5倍位になるまで2次発酵。(オーブンの発酵機能４０℃で１５分でした) ２００℃で予熱する。
- 9
発酵後、クープを入れ、クープに有塩バターを入れて、生地全体にグラニュー糖を振る。お好みで卵液や牛乳を塗ってください。
-
- 10
余熱後、２００℃で１２～１５分焼いて完成！オーブンにもよりますが、１５分以だと焼きすぎて硬いパンになってしまうかも。
-
コツ・ポイント
生地が丸めたり形成過程で乾燥しないように、ラップを掛けたり霧吹きをしてください。
クープにバターを入れる方法は、ビニール袋の底の部分の１ヶ所を少し切ってバターを入れ絞り出します。クックの皆様に教えて頂きました。ありがとうございます。
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