豆腐は水切りしておく。長いもはすりおろしておく。明太子は皮をとって身をとりだしておく。

明太子とマヨネーズと和風だしの素を合わせてよく混ぜ、1に入れて刻みネギも入れてよく混ぜる。

水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、バターかマーガリンを塗った耐熱皿に並べる。その上に2をかけてトースターで焼く。

こんがり焼き上がったらもみのりをかけて出来上がり。