和風きのこマリネ ゆず風味
ケチャ＆ウル @kecha_uru
話題入り感謝♡プリプリシャキシャキのキノコを、ほんのり柚子風味の和風マリネにしてみました。自信作♪
このレシピの生い立ち
何度も作ってこの配合に！
和風きのこマリネ ゆず風味
話題入り感謝♡プリプリシャキシャキのキノコを、ほんのり柚子風味の和風マリネにしてみました。自信作♪
このレシピの生い立ち
何度も作ってこの配合に！
作り方
- 1
きのこはそれぞれ食べよい大きさに切り、油少量を入れたフライパンでソテーする。強火で香ばしい香りがするまで
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- 2
その間、マリネ液の材料をボウルなどに合わせておきます。写真はロンドンのスーパーWaitroseで購入した柚子果汁。
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- 3
焼きあがったキノコを熱いうちにマリネ液に入れておきます。粗熱がとれてから柚子胡椒を加えます。
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- 4
お好みで、ゆず皮をv散らしたいところですが、入手不能な場合、フリーズドライタイプを利用しても。
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- 5
【盛り付けアレンジ】牡蠣のオイル漬け＋そのオイル少量をのせて。
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- 6
小さな器に盛りつけて、パーティーの前菜などに。
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コツ・ポイント
・「柚子胡椒」は、熱いうちに加えると風味が飛んでしまうので注意。(量はお好みで調節してください。)
・キノコをソテーする際は常に混ぜなくてOKです。ほったらかし気味に炒めた方が焼き色がつき、香ばしくて美味しいキノコソテーが出来ます♪
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