アスパラは下1/3をピーラーで皮を剥き、斜め削ぎ切り。

軽くゆがいておく。

油を引いたフライパンにしょうがを炒め→裂いたかにかま→アスパラ→鰹節の順に炒める。

砂糖・塩・胡椒で味を調え、よく溶いた卵を入れて、さっと混ぜ合わせる。

後は余熱でふんわり火を通す。