できれば花が出ている柔らかいみょうがを選ぶ。

花の部分を摘んで丁寧に洗う。（花はサラダに利用可能）

洗ったみょうがを、漬物用容器に敷き詰める。

醤油、砂糖、酢を鍋に入れ、沸騰させる。

沸騰させた漬け汁を、みょうがにまんべんなくかけ、馴染ませる。みょうが全体が浸るように。

漬物用押し蓋をかぶせ、重しを乗せる。

1時間後、容器から全ての漬け汁を鍋に戻して沸騰させる。手順５、６を繰り返す。

1日に1回、手順7を繰り返す。3～4日後に醤油漬けが完成。

みょうが2個をみじん切りにする。

ごはんと混ぜ合わせて、にぎる。