卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄はボウルに入れて砂糖大さじ2を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを加える

卵白は砂糖大さじ1を加え、泡立て器でツノが立つくらいに泡立てる。

マスカルポーネをクリーム状に混ぜてから、①のボウルに少しずつ加えて混ぜる。

②のメレンゲも③に入れ、軽く混ぜ合わせる。

コーヒーをブランデーで溶き、牛乳と混ぜる。
※マスカルポーネに付いている、コーヒーシロップを混ぜてもOK！

器に、⑤に浸したカステラを並べ、④の半量を入れ平らにする。更に同じく⑤→④と乗せ平らにし、ラップをして冷蔵庫で2時間。

←※この時、コーヒーに浸したカステラは、軽く絞った方が良いです。そうしないと、仕上がりが、水っぽくなってしまいます。

仕上げにココアパウダーを振り掛け、出来上がりっ！