全卵★卵1個カスタードクリーム
YLisa @cook_40186111
簡単！優しい味のカスタードクリームです。ケーキ、タルト、フィリングにとっても美味しいです★全卵使いなので無駄なく！
このレシピの生い立ち
パンを作ってる時に材料に溶き卵が、、、少量しか使用しなかったので発酵中にどうしようか？！悩み。フィリングようにカスタードクリームを作ってみたら美味しかったので。
全卵★卵1個カスタードクリーム
簡単！優しい味のカスタードクリームです。ケーキ、タルト、フィリングにとっても美味しいです★全卵使いなので無駄なく！
このレシピの生い立ち
パンを作ってる時に材料に溶き卵が、、、少量しか使用しなかったので発酵中にどうしようか？！悩み。フィリングようにカスタードクリームを作ってみたら美味しかったので。
作り方
- 1
鍋に砂糖、卵を入れてかき混ぜる。牛乳を加え更にかき混ぜる。*この時点ではまだ加熱しないで下さい！！！
- 2
小麦粉を振るい入れ、よく混ざったら中火で鍋を温める。*焦がさないように常にかき混ぜて下さい。
- 3
底の方がトロトロしてきたら弱火にして丁度良い硬さになるまでかき混ぜて下さい。
- 4
出来上がったら火
から下ろしバニラエッセンス、ラム酒を加えてかき混ぜて下さい。 - 5
冷ましたカスタードと別で用意した生クリーム(150g＋砂糖
20gを角が立つホイップ状に)を合わせると絶品です！ -
コツ・ポイント
私が普段使う卵は50g前後です。
完成後表面が乾燥しないように、ある程度余熱が取れたらラップするかタッパーなどに移し入れ蓋をして乾燥を避けて下さい。
ラム酒はダークラムがオススメ！ホワイトラムよりコク、薫りが更に美味しさのポイントに！
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moocow -
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