乾いた鍋に薄力粉と砂糖を入れ均一になるまでよく混ぜます。

割りほぐした卵を少しずつ加え滑らかになるまでよく混ぜます。

牛乳を少しずつ加えよく混ざったら鍋を中火にかけ、底の方が焦げない様絶えずへらで混ぜ、ホイッパーに持ち替え力強く混ぜます。

とろみがついて艶が出たらさらに混ぜ、クリームがサラッとしてきたら火からおろしバニラエッセンスを加えて混ぜます。

ボウルに流しクリームの表面にぴったりとラップを貼りつけるように被せ、ボウルの底を氷水にあてて冷ましたら出来上がり。

こってりさせたい時は冷ます前に無塩バターを加えるか、冷めてから８分立てにした生クリームを合わせます。