◆大人気★メチャ旨フロランタン◆
ゆうじママ @cook_40034346
試行錯誤の末たどり着いたメチャ旨なフロランタン★かなりの自信作！！今では我が家のみならず友達にも１番人気のお菓子です♪
このレシピの生い立ち
自分の思い通りの食感にたどり着くまで何度も何度も作りました(汗)やっと納得のいくフロランタンに仕上がりました！私の自信作です♪
◆大人気★メチャ旨フロランタン◆
試行錯誤の末たどり着いたメチャ旨なフロランタン★かなりの自信作！！今では我が家のみならず友達にも１番人気のお菓子です♪
このレシピの生い立ち
自分の思い通りの食感にたどり着くまで何度も何度も作りました(汗)やっと納得のいくフロランタンに仕上がりました！私の自信作です♪
作り方
- 1
クッキー生地を作る。
室温に戻したバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を２～３回に分けて加える。 - 2
卵を２～３回に分けて加え、バニラオイルも加える。
- 3
薄力粉とアーモンドプードルを一緒に振るい２に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
- 4
３０×４０センチに生地を伸ばし、天板にのせる。フォークでピケをして１８０度に温めたオーブンで１３～１５分位焼く。
- 5
フロランタン生地を作る。
鍋に砂糖、水、はちみつを入れて煮詰める。琥珀色になったらバターを加える。 - 6
生クリームを加えて１２３度になるまで煮詰める。
- 7
１２３度になったら火からおろし、アーモンドスライスを加えて手早く混ぜ合わせる。
- 8
４のクッキーの上に熱いフロランタン生地を載せ、平らにならす。
- 9
２３０度に温めたオーブンで５分、１９０度で８～１０分位焼く。
- 10
粗熱が取れたらお好みの大きさにカットして出来上がり！！
コツ・ポイント
コツはなんといっても温度管理です！！フロランタン生地の煮詰め方の違いで出来上がりの食感にかなり影響します。後は焼成時間です。あまり焼きすぎてしまうと焦げてしまうのでオーブンの中を見ながら必ず焼いてください。
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