タッポクムタン-鶏肉の韓国風肉じゃが
圧力鍋のおかげで、口のなかで解けるほどやわらい鶏肉とホクホク美味しい芋、そして、甘辛のたれがたまらん!!
このレシピの生い立ち
韓国の鶏肉料理の定番。タクポクムタン(タク：鶏、ポクム：炒めもの、タン：お汁が若干あるもの)が無償に食べたくなって、パパっと作っちゃいました。皆さんによく知られているタクカルビとは、また、違う味。
タッポクムタン-鶏肉の韓国風肉じゃが
圧力鍋のおかげで、口のなかで解けるほどやわらい鶏肉とホクホク美味しい芋、そして、甘辛のたれがたまらん!!
このレシピの生い立ち
韓国の鶏肉料理の定番。タクポクムタン(タク：鶏、ポクム：炒めもの、タン：お汁が若干あるもの)が無償に食べたくなって、パパっと作っちゃいました。皆さんによく知られているタクカルビとは、また、違う味。
作り方
- 1
圧力鍋に、サラダ油(分量外)を1T回しいれ、中火で加熱し、にんにくとたまねぎ(大きく4等分する)、長ネギを入れて炒める
- 2
(1)の材料が香り始めたら、鶏肉をいれ、軽く炒める。(この段階では鶏肉の外側が若干白くなるくらいでOK)
- 3
(２)に塩、胡椒を少々、カレー粉、お酒を入れ、鶏肉の臭みをとる。
- 4
(３)に唐辛子の粉とコチャジャン、蜂蜜をいれる。(出来れば、この三つの材料を先に作って、一晩寝かせると、よりいい)
- 5
(４)にトッポキの餅と醤油をいれ、材料がひたひたにつかるほどの水を注ぎ(分量外)、圧力鍋のふたをして中火のまま加熱する。
- 6
錘が回り始まったら、弱火にして10本ほど加熱。圧力が全部抜ける間で待つ(肉の脂で圧力が抜けるまで若干時間がかかる)。
- 7
圧力が全部抜けたら、ふたを開け、味見をし、味が足りなければ、醤油で味を調整し、最後にエゴマの葉っぱを入れて、2分加熱。
コツ・ポイント
材料の下準備さえ終われば、パパっと作れるし、後は、圧力鍋に任せるだけ。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高。普通の鍋でもまったく同じ作り方で美味しく出来上がる。ただ、もう少し、時間がかかるだけかな(汗)。
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